农业农村部新规，我国生产灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。复原乳是把牛奶干燥成乳粉后，再添加水或牛奶制成的乳液，常用于酸奶等产品。

禁用复原乳，是因其经多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失多，口感风味和营养价值大打折扣。直接用生鲜乳加工的纯牛奶，营养价值更高，口感风味更佳。

新规实施后，纯牛奶包装将只标注“纯牛奶”或“纯牛乳”。不过，复原乳并非毫无用处，它方便、易运输且经济实惠，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用，但必须明确标注，让消费者能清楚知晓产品成分。

天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的牛奶相关企业超206.7万家。从区域分布来看，湖南省、广东省、山东省牛奶相关企业数量位居前列，分别为超18.5万余家、15.5万余家和14.7万余家。排在其后的是湖北省和安徽省。